16 Jan 2017

3 Tips Memilih Mikser Untuk Usaha Roti, Agar Tidak Salah Mengambil Keputusan Saat Beli.

Mikser Adalah alat yang di gunakan untuk mengaduk adonan dari mencampur bahan-bahan dalam kondisi kering (dry ingredients) hingga membentuk adonan.

Fungsi utama mixer adalah untuk melarutkan bahan-bahan yang di gunakan dalam proses pembuatan roti dan mengaduk adonan hingga adonan menjadi kalis (fully develop).

Pada prinsipnya mixer di buat agar dapat digunakan untuk mengaduk segala bentuk adonan dari adonan untuk roti, cake, biskuit dan pastry, namun setiap mixer memiliki kelebihan masing-masing.

Banner Promo crop (kontak)

Ada beberapa jenis pengaduk roti (mixer) yang biasa di gunakan dalam Industri roti dengan berbagai ukuran atau kapasitas yang dimiliki , diantaranya jenis Planatery mixer. Apa sebenarnya yang di maksud dengan Planetery mikser dan mengapa lebih efisien bagi para pemula yang akan usaha bakery ?

Planetary mikser adalah  Jenis mixer yang menggunakan prinsip pengaduk berputar mengelilingi bowl atau wadah yang tetap (statis) dengan bowl yang dapat di buka atau diangkat secara terpisah. Mixer jenis planetary dilengkapi dengan 3 tipe pengaduk yaitu : Hook, Paddle (flat beater) dan whisk (whipper) .

Pengaduk tipe hook berfungsi untuk mengaduk adonan roti, Paddle (Flat beater) digunakan untuk adonan biscuit atau short pastry (rub in method), sedangkan whisk (whipper) digunakan untuk adonan cake (batter) atau cream.

Dengan kelengkapan tersebut maka tipe mixer planetary sangat multi guna untuk membuat berbagai jenis adonan. Planetery mixer sangat sesuai untuk home industri dan bakery berskala kecil .  Kapasitas yang tersedia di pasaran antara 5 liter hingga 30 liter.

Untuk memberikan gambaran bagi yang akan investasi peralatan untuk usaha bakery, berikut beberapa tips yang mungkin dapat membantu anda, sebelum memutuskan untuk membeli mikser, baik untuk meningkatkan kapasitas produksi ataupun untuk memulai usaha, adalah sebagaimana berikut ;

 

  • Jika produk yang akan di buat beraneka ragam seperti roti, cake ataupun biskuit dengan kapasitas kecil maka mixer tipe planetary yang memiliki 3 jenis pengaduk (hook,beater dan whipper) merupakan pilihan terbaik yang dapat digunakan.

 

  • Pilihlah mixer yang memiliki kapasitas pengadukan 10 – 25 % lebih besar dari kondisi kapasitas produksi yang dimiliki sekarang.

 

  • Jika produk yang akan di buat merupakan produk roti (yeast raised dough) ataupun Pastry, maka mixer spiral akan memberikan hasil yang lebih optimal

Untuk lebih jelas perihal berbagai alat yang di gunakan dalam usaha roti rumahan anda dapat di baca buku A-Z Bakery. Guna memperoleh info lebih lanjut untuk memperoleh buku ada di SINI

 

Berlangganan dan Download 3 E Book Bagus

Post advert

1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by