13 Feb 2017

BAKEPRENEUR
  Pastry bisa digolongkan dari bentuknya. Pastries berarti kue-kue kecil, maka kue-kue berukuran kecil seperti kue tart potong, pie, dan quiches juga disebut dengan istilah pastry. Pengertian lain yang berhubungan dengan pastry adalah dari karakteristik dasar adonannya (pastry dough), yaitu pastry yang terbuat dari adonan roll-in fat (lapisan lemak) atau laminated dough (adonan yang berlipat-lipat tipis) yang juga dikenal dengan puff pastry dengan teksturnya yang berlapis-lapis. Dan past...
Selengkapnya

16 Jan 2017

BAKERY
Mikser Adalah alat yang di gunakan untuk mengaduk adonan dari mencampur bahan-bahan dalam kondisi kering (dry ingredients) hingga membentuk adonan. Fungsi utama mixer adalah untuk melarutkan bahan-bahan yang di gunakan dalam proses pembuatan roti dan mengaduk adonan hingga adonan menjadi kalis (fully develop). Pada prinsipnya mixer di buat agar dapat digunakan untuk mengaduk segala bentuk adonan dari adonan untuk roti, cake, biskuit dan pastry, namun setiap mixer memiliki kelebihan masing-masi...
Selengkapnya

11 Jan 2017

Uncategorized
Di seputar Yogyakarta, ada sebuah toko bakery yang telah dirintis sejak 30 tahun lalu, yang saat ini sudah mulai memasuki generasi kedua. Bakery yang berlokasi di sekitar Taman Gembira Loka ini, merupakan rintisan usaha yang bermula di Lampung. Berbekal dengan 1 mikser, 1 oven dan beberapa peralatan lainnya. Ibu Hj. Elvie yang merupakan ibu rumah tangga, istri seorang Pegawai Negeri Sipil ini memulai usaha dengan membuat aneka kue kering, cake dan kue tart, dengan semangat untuk membantu pemasu...
Selengkapnya

28 Nov 2016

BAKERY
Proses pembuatan roti merupakan proses yang sangat rumit ditinjau dari interaksi berbagai bahan  baku (ingredients), proses produksi, dan tentunya  kontrol terhadap setiap proses produksi. Berbagai kontrol terhadap suhu atau temperatur yang terjadi dalam memperlakukan adonan, mulai dari proses mixing, intermediate profing,final profing, baking dan pengemasan (packing) harus terjaga dengan baik dan tepat. Dalam Industri roti banyak hal akan terjadi , terutama berhubungan dengan kualitas roti ya...
Selengkapnya
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by