Short pastry merupakan jenis pastry yang paling sederhana, terbuat dari tepung terigu, lemak, gula, garam, dan air. Dalam proses pembuatannya, bahan-bahan kering, yaitu tepung terigu, garam, dan gula dicampur dengan lemak melalui proses pencampuran (rub-in method) sehingga terbentuk tekstur yang beremah (crumbly).

Produk short pastry di Indonesia dikenal dengan nama produk pie yang disajikan dengan penambahan tepung custard dan irisan buah di atasnya. Tekstur produk ini berkulit, contohnya seperti cookies (sweet short crust), tart, dan quiche .

Pie buah dapat di gunakan sebagai item jualan yang biasanya di konsumsi saat ada perhelatan pesta, seperti pesta pernikahan, hajatan ataupun dapat juga di jual dalam bentuk satuan.  Proses pembuatannya cukup mudah, dengan mencampurkan antara terigu, margarin, gula dan ada yang di tambahkan kuning telur agar lebih mudah patah saat digigit.

Kemudian di berikan topping tepung custard dengan garnish aneka buah- buahan yang ada di sekitar kita. Untuk mempercantik tampilan saat di sajikan, dapat di tambahkan glazzing dari agar-agar ataupun dari produk glazing yang sudah siap pakai. Cukup mudah kan untuk memulainya.

Selengkapnya ada di buku Pastrypreneur.