15 Jan 2022

Roti sudah menjadi makanan pokok manusia selama ribuan tahun di berbagai belahan dunia ataupun sebagai makanan ringan (snacking), entah itu dipanggang, dioleskan mentega, diberi aneka isian dalam penyajiannya. Namun, selama beberapa dekade terakhir ada sebagian masyarakat yang mulai berhati-hati dalam mengkonsumsi roti, terutama di berbagai negara eropa, amerika, bahkan sebagian asia. Mengapa trend tersebut bisa terjadi? Masyarakat semakin konsen dengan kesehatan dirinya yang dipicu den...

27 Jan 2020

GMP atau Good Manufacturing Practicies ( di Indonesia dikenal sebagai cara Produksi Makanan Yang Baik (CPMB) adalah suatu proses produksi pangan yang baik dan benar sehingga menghasilkan produk pangan yang aman dikonsumsi dan terhindar dari kontaminasi. Dalam pengertian industri pangan,cakupan GMP sangat luas termasuk berbagai cara dan program sehingga seluruh insan yang berhubungan dalam produksi pangan memiliki pola pikir, pengetahuan dan sikap untuk mengolah produk makanan yang baik, menye...

29 Nov 2019

Salah satu permasalahan yang dihadapi para Owner Bakery adalah cepatnya produk bakery yang dibuat mengalami “bulukan” atau basi. Hampir sebagian besar para Baker atau bahkan seluruh Owner Bakery  menginginkan produk yang dibuat sebisa mungkin memiliki ketahanan umur simpan yang panjang. Salah satu penyebab utama yang berhubungan langsung dengan shelf life atau umur simpan roti adalah proses cooling atau proses pendinginan roti. Apa itu Pendinginan Roti? Pendinginan roti adalah proses un...

29 Jul 2019

Oven merupakan alat yang di gunakan untuk memanggang adonan menjadi roti. Pemilihan oven yang di gunakan untuk proses pemanggangan roti harus di dasarkan pada pemahaman tentang proses panas yang terjadi di dalamnya. Faktor-faktor yang di jadikan pertimbangan saat akan membeli  oven Sumber energy   Bahan bakar sebagai sumber energy yang di gunakan oven dapat berasal dari listrik atau gas, atau kombinasi keduanya. a. Oven Gas Oven berbahan  gas jauh lebih murah untuk digun...
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by