17 Apr 2017

Pizza sebagai salah satu makanan favorit dengan proses pembuatan seperti membuat roti , banyak penggemarnya baik anak-anak, muda , dewasa dan bahkan bagi orang tua. Dari namanya kita sudah yakin bahwa produk tersebut berasal dari Italia. Proses pembuatannya sangat mudah dengan berbagai bahan utama ; tepung terigu, yeast, garam, olive oli dengan finishing dengan berbagai topping pilihan. Kulit pizza atau pizza crust yang di gunakan sebagai bahan dasar pizza umumnya ada 2 jenis, yaitu Kulit pizz...

03 Apr 2017

Bread improver adalah bahan yang di gunakan dalam proses pembuatan roti yang berfungsi untuk meningkatkan kualitas roti. Bahan-bahan yang di gunakan dalam bread improver merupakan bahan yang membantu proses pembuatan roti dalam 2 hal utama yaitu membantu penahanan gas (gas retention) dan menghasilkan gas (gas production). Untuk bahan – bahan yang berhubungan dengan dengan kemampuan penahanan gas merupakan bahan yang akan berkerja untuk memodifikasi, mematangkan dan menguatkan gluten. Sedangkan...

20 Feb 2017

Penentuan kualitas roti yang di hasilkan dari proses produksi dapat di ketahui dari sifat eksternal dan internal roti. Secara sederhana roti di katakan memiliki kualitas yang baik jika roti tersebut dapat di terima oleh target konsumen yang dituju atau secara komersial dapat memberikan keuntungan saat di jual. Namun pengertian kualitas tersebut sangatlah sederhana, meskipun dapat di katakan tidak salah. Untuk memahami kualitas roti kita harus memahami cara bagaimana roti tersebut di nilai (di b...

16 Jan 2017

Mikser Adalah alat yang di gunakan untuk mengaduk adonan dari mencampur bahan-bahan dalam kondisi kering (dry ingredients) hingga membentuk adonan. Fungsi utama mixer adalah untuk melarutkan bahan-bahan yang di gunakan dalam proses pembuatan roti dan mengaduk adonan hingga adonan menjadi kalis (fully develop). Pada prinsipnya mixer di buat agar dapat digunakan untuk mengaduk segala bentuk adonan dari adonan untuk roti, cake, biskuit dan pastry, namun setiap mixer memiliki kelebihan masing-masi...
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by