Bakery product merupakan produk makanan yang terbuat dari berbagai bahan, dengan bahan utama tepung terigu yang ditambahkan bahan lain, seperti gula, margarin, yeast, garam dan juga air. Secara definisi awal, proses pengolahan produk bakery hanya melalui proses pemanggangan atau pengovenan. Namun, dengan perkembangan aneka produk yang berbasis terigu ini, produk-produk bakery yang berkembang di Indonesia ada yang dibuat melalui proses pemanggangan, pengukusan, bahkan penggorengan.
Produk-produk bakery cakupannya sangat luas. Secara garis besar, dapat diklasifikasikan sebagaimana berikut:
- roti (yeast raised dough);
- cake;
- pastry;
- biskuit.
Masyarakat umumnya mengenal produk bakery hanya sebatas roti. Sebenarnya, pengertian produk bakery sangat luas. Adapun yang termasuk di dalam produk bakery adalah donat, pretzel, cake, biskuit, pastry , roll, pizza dan lain sebagainya. Pada dasarnya, produk-produk tersebut melibatkan tepung terigu sebagai bahan utama dan pembuatannya melalui proses pemanggangan (pengovenan).
Mengingat luasnya cakupan produk bakery maka untuk memulai usaha di bidang produk-produk bakery, kita tidak perlu harus menguasai seluruhnya, sedangkan dari segi keilmuan maka pemahaman akan pengetahuan di bidang bakery product tetap harus di kuasai sehingga sewaktu cita-cita dalam usaha bakery yang sesungguhnya kita tidak akan kesulitan untuk membuat seluruh kategory produk-produk bakery di atas. Ada yang berpendapat bahwa Bakery itu adalah tempat berjualan atau outlet yang menjual produk-produk yang masuk kategori bakery seperrti roti, cake, pastry, biskuit, termasuk coklat, ice cream dan candy atau permen, bahkan kopi juga di jual di tempat tersebut. Dalam blog ini berisi rangkaian pengetahuan produk-produk bakery. Pada kesempatan ini akan lebih banyak memfokuskan pada produk roti untuk tahap pengenalan awal, khususnya mengenai aspek dasar pembuatan roti. Mulai dari pengenalan bahan dan fungsinya, proses pembuatan, peralatan yang di gunakan, hingga aspek komersialnya.
Harapannya, setelah membaca blog ini pembaca akan bertambah wawasannya mengenai proses pembuatan roti, juga peluang bisnis yang dapat diraih apabila berkeinginan terjun di bidang bakery (bakepreneur).
