Bahan lokal yang mendukung diversifikasi pangan Di tengah maraknya tren hidup sehat, industri pangan global kini berlomba-lomba menghadirkan produk yang tak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Salah satu bintang baru yang tengah naik daun di dunia bakery adalah ubi ungu (Ipomoea batatas L.). Umbi lokal ini ternyata menyimpan segudang manfaat yang bisa memperkaya cita rasa dan nilai gizi berbagai produk olahan roti. Dikenal sebagai sumber antosianin, serat pangan, serta vitamin pentin...