29 Jul 2019

Oven merupakan alat yang di gunakan untuk memanggang adonan menjadi roti. Pemilihan oven yang di gunakan untuk proses pemanggangan roti harus di dasarkan pada pemahaman tentang proses panas yang terjadi di dalamnya. Faktor-faktor yang di jadikan pertimbangan saat akan membeli  oven Sumber energy   Bahan bakar sebagai sumber energy yang di gunakan oven dapat berasal dari listrik atau gas, atau kombinasi keduanya. a. Oven Gas Oven berbahan  gas jauh lebih murah untuk digun...

29 Aug 2018

Saat kita makan Pizza sering kali kita tidak begitu memperhatikan sebenenarnya jenis pizza yang kita santap. Berdasarkan dari karakteristik adonan, sejatinya Pizza hanya terdiri dari 2 jenis adonan, yaitu Italian Pizza dan American Pizza. Lalu apa yang membedakan kedua karakteristik kedua adonan pizza tersebut? Italian Pizza merupakan jenis pizza yang terbuat dari adonan pizza yang memiliki karakteristik thin-crust atau biasa di kenal adonan pizza berkulit tipis. Mengapa demikian? Seben...

21 May 2017

Proses produksi roti sebagai bagian dari usaha bakery , sebenarnya merupakan pengelolalaan (operation) pabrik, termasuk di dalamnya pemrosesan bahan baku menjadi bahan jadi seperti proses pembuatan roti, cake, pastry dan proses pembuatan variasi produk lainnya. Usaha pembuatan roti merupakan bisnis yang sangat menguntungkan jika dikelola dengan manajemen yang profesional dan baik. Besar kecilnya investasi yang di keluarkan tergantung dari ukuran perusahaan yang akan didirikan. Apabila kita melih...

07 May 2017

  Beberapa hari yang lalu ada seorang “Owner” pengusaha Toko Oleh-oleh dari Surabaya yang menanyakan bagaimana cara memperoleh buku A-Z Bakery ? Mengingat di beberapa Toko buku terkenal sudah pada kosong. Sebenarnya memang bukan hanya di Surabaya, para pembaca blog ini ada dari Papua, Kalimantan Barat, Sulawesi Selatan, Lampung dan Medan yang juga menanyakan keberadaan buku tersebut. Sejak di terbitkannya serial buku A-Z Bakery dari tahun 2011 yang lalu, ternyata banyak pihak yang mengap...