29 Nov 2019

Salah satu permasalahan yang dihadapi para Owner Bakery adalah cepatnya produk bakery yang dibuat mengalami “bulukan” atau basi. Hampir sebagian besar para Baker atau bahkan seluruh Owner Bakery  menginginkan produk yang dibuat sebisa mungkin memiliki ketahanan umur simpan yang panjang. Salah satu penyebab utama yang berhubungan langsung dengan shelf life atau umur simpan roti adalah proses cooling atau proses pendinginan roti. Apa itu Pendinginan Roti? Pendinginan roti adalah proses un...

29 Jul 2019

Oven merupakan alat yang di gunakan untuk memanggang adonan menjadi roti. Pemilihan oven yang di gunakan untuk proses pemanggangan roti harus di dasarkan pada pemahaman tentang proses panas yang terjadi di dalamnya. Faktor-faktor yang di jadikan pertimbangan saat akan membeli  oven Sumber energy   Bahan bakar sebagai sumber energy yang di gunakan oven dapat berasal dari listrik atau gas, atau kombinasi keduanya. a. Oven Gas Oven berbahan  gas jauh lebih murah untuk digun...

29 Aug 2018

Saat kita makan Pizza sering kali kita tidak begitu memperhatikan sebenenarnya jenis pizza yang kita santap. Berdasarkan dari karakteristik adonan, sejatinya Pizza hanya terdiri dari 2 jenis adonan, yaitu Italian Pizza dan American Pizza. Lalu apa yang membedakan kedua karakteristik kedua adonan pizza tersebut? Italian Pizza merupakan jenis pizza yang terbuat dari adonan pizza yang memiliki karakteristik thin-crust atau biasa di kenal adonan pizza berkulit tipis. Mengapa demikian? Seben...

21 May 2017

Proses produksi roti sebagai bagian dari usaha bakery , sebenarnya merupakan pengelolalaan (operation) pabrik, termasuk di dalamnya pemrosesan bahan baku menjadi bahan jadi seperti proses pembuatan roti, cake, pastry dan proses pembuatan variasi produk lainnya. Usaha pembuatan roti merupakan bisnis yang sangat menguntungkan jika dikelola dengan manajemen yang profesional dan baik. Besar kecilnya investasi yang di keluarkan tergantung dari ukuran perusahaan yang akan didirikan. Apabila kita melih...
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by