06 Jan 2021

Pernahkan kita mendengar Double Black Pepper Beef Burger ataupun mungkin Prosperity Burger dari Mac Donald ? Terdengar aneh mungkin di telinga kita, namun sejatinya kedua makanan tersebut merupakan kombinasi Burger yang secara historis berasal dari America dan XO Beef Black Pepper yang merupakan masakan khas Cina. Kita hidup di  dunia yang semakin hari terasa semakin menyempit dengan batas antar negara atau benua yang makin dekat. Begitu halnya dengan lidah kita, yang sering kali akan sali...

30 Jun 2020

Persen Baker atau persentase Baker adalah metode matematika yang digunakan secara luas dalam proses pembuatan roti untuk menghitung jumlah bahan utama dan bahan tambahan baik yang bersifat makro, minor, dan mikro. Perhitungan dalam baker persen didasarkan pada berat total tepung yang terdapat dalam formula atau resep. Alih-alih membagi berat masing-masing bahan dengan berat formula total, Baker persen membagi masing-masing bahan dengan berat tepung. Baker persen berguna untuk melakukan pen...

14 May 2020

Saat Wabah COVID -19 mulai menyebar di tanah air beberapa bulan  lalu, menjadikan nuansa belajar dan kerja di lingkungan kita serasa sangat berubah. Belajar ataupun bekerja secara on line yang sebelumnya menjadi wacana, kini terpaksa dan pada akhirnya menjadi biasa. Industri roti pada masa-masa ini,  juga tetap harus berusaha menjalankan proses produksi seperti kondisi normal. Untuk mendukung program learning from home ada materi baru tentang “BASIC BREAD MAKING TECHNOLGY” yang biasanya ha...

07 May 2020

Baking powder adalah campuran zat kimia untuk menghasilkan gas, yang melibatkan pelepasan gas CO2 dari asam yang berasal dari Sodium bicarbonate (baking soda)  untuk proses aerasi adonan dan proses pembakaran. Sejarah;   Berdasar sejarah, tahun 1856, ahli kimia Amerika, Eben Norton Horsford mematenkan baking powder modern untuk pertama kali. Horsford awalnya melakukan ekstraksi monocalcium fosfat dengan mendidihkan tulang dari hewan. Monocalcium phosphate bertindak sebagai asam yang dikomb...
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by