15 Aug 2016

BAKERY
Proses pembuatan cake yang merupakan salah satu bagian dari produk-produk bakery memiliki variasi yang sangat luas dan beraneka ragam bentuk dan citarasa yang dihasilkan. Cake yang kita kenal sehari-hari dengan nama “bolu” memiliki beraneka bentuk dan rasa dalam pembuatan dan penyajian. Berbagai tren cake saat ini sangat luar biasa banyaknya, namun sebenarnya dari segi prinsip proses pembuatan hanya ada dua macam, yaitu melalui proses pemanggangan atau pengovenan dan pengukusan. Berbagai jenis...
Selengkapnya

20 Jun 2016

BAKEPRENEUR, BAKERY
  Kue Nastar merupakan kue yang terbuat dari kombinasi adonan tepung terigu, margarin atau butter dan telur yang diisi dengan berbagai isian buah terutama buah nanas. Kata Nastar berasal dari perpaduan dari Kata Ananas dan Tart atau pie atau kue, sehingga jenis kue ini merupakan perpaduan antara adonan pie dengan isian rasa buah terutama buah nanas. Dalam Ilmu Gastronomi yaitu ilmu yang mempelajari atau mengkaji hubungan antara budaya dan makanan, di mana gastronomi mempelajari berbagai ...
Selengkapnya

07 Jun 2016

BAKEPRENEUR, BAKERY
Berdasarkan bentuk tekstur yang dihasilkan, Brownie atau Brownies adalah makanan manis yang terbuat dari campuran tepung terigu, butter, gula, telur, coklat dengan bentuk padat dan datar, baik yang disiram dengan coklat maupun tidak. Tekstur Brownies merupakan tekstur yang terbentuk di antara tekstur cake dan kukis, sehingga berkesan agak padat namun tetap soft atau empuk dan moist. Sejarah Brownies sangat panjang, dan hampir bermula sejak 100 tahun yang lalu. Berawal dari seorang chef yang me...
Selengkapnya

31 May 2016

BAKERY
Cake merupakan produk makanan manis yang terbuat dari bahan utama tepung terigu, gula, telur dan margarin. Pada awalnya, cake berkembang dengan resep menggunakan empat bahan utama tersebut dengan perbandingan yang sama, yaitu 1 bagian tepung, 1 bagian gula, 1 bagian telur dan 1 bagian margarin, sehingga dikenal istilah Pound Cake. Namun, berdasarkan perkembangannya ada yang mengistilahkan bahwa cake merupakan produk makanan berbusa (foamy) dari hasil pengocokan/aerasi tiga bahan utama, yaitu: ...
Selengkapnya
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by