28 Feb 2026

BAKERY, PROMOSI PRODUK, SALES & MARKETING
Digital Marketing Bakery Tahun 2026 adalah fase di mana persaingan toko roti tidak lagi sekadar ketat, bahkan berkesan  menjadi “brutal”. Di satu kawasan bisa berdiri beberapa bakery dengan produk serupa, harga kompetitif, dan tampilan yang sama menariknya. Margin makin tipis, konsumen makin rasional, dan keputusan pembelian makin cepat. Dalam situasi seperti ini, kualitas produk saja tidak cukup untuk memenangkan pasar. Aroma roti yang baru keluar dari oven memang mampu menarik oran...
Selengkapnya

30 Jun 2020

Uncategorized
Persen Baker atau persentase Baker adalah metode matematika yang digunakan secara luas dalam proses pembuatan roti untuk menghitung jumlah bahan utama dan bahan tambahan baik yang bersifat makro, minor, dan mikro. Perhitungan dalam baker persen didasarkan pada berat total tepung yang terdapat dalam formula atau resep. Alih-alih membagi berat masing-masing bahan dengan berat formula total, Baker persen membagi masing-masing bahan dengan berat tepung. Baker persen berguna untuk melakukan pen...
Selengkapnya

07 Jan 2019

INGREDIENT FUNCTION
Penggunaan bahan-bahan yang di gunakan dalam proses pembuatan roti secara umum terbagi menjadi 2 klasifikasi besar, yaitu bahan utama dan bahan utama. Bahan utama adalah bahan yang harus ada dalam proses pembuatan roti, yang jika tidak ada salah satu dari bahan tersebut, maka roti yang di  buat tidak akan berhasil. Selain itu keberadaan dari bahan-bahan tersebut tidak dapat di pisahkan antara satu dengan yang lain. Bahan-bahan yang termasuk ke dalam bahan utama terdiri dari tepung terigu, yea...
Selengkapnya

30 Nov 2018

BAKEPRENEUR
Berdasarkan laporan dari outlook on food service Industry in Indonesia  ; Potensi pasar  food services di Indonesia pada tahun 2013 sebesar 22,23 Trilliun, dengan prediksi pertumbuhan antara (2010 – 2014) sebesar 8.7 % CAGR  (Compound Annual Growth). Sedangkan berdasar data statistik yang di sampaikan oleh menteri perdagangan,  industri kuliner di Indonesia tumbuh 8.16 % di tahun 2015. (https://www.indonesia-investments.com., 18 October 2018). Melihat tren perkembangan Industri Jasa Makana...
Selengkapnya