15 Jan 2022

Roti sudah menjadi makanan pokok manusia selama ribuan tahun di berbagai belahan dunia ataupun sebagai makanan ringan (snacking), entah itu dipanggang, dioleskan mentega, diberi aneka isian dalam penyajiannya. Namun, selama beberapa dekade terakhir ada sebagian masyarakat yang mulai berhati-hati dalam mengkonsumsi roti, terutama di berbagai negara eropa, amerika, bahkan sebagian asia. Mengapa trend tersebut bisa terjadi? Masyarakat semakin konsen dengan kesehatan dirinya yang dipicu den...

26 Sep 2021

Proses produksi roti sebagai bagian dari usaha bakery , sebenarnya merupakan pengelolalaan (operation) pabrik, termasuk di dalamnya pemrosesan bahan baku menjadi bahan jadi seperti proses pembuatan roti, cake, pastry dan proses pembuatan variasi produk lainnya. Usaha pembuatan roti merupakan bisnis yang sangat menguntungkan jika dikelola dengan manajemen yang profesional dan baik. Besar kecilnya investasi yang di keluarkan tergantung dari ukuran perusahaan yang akan didirikan. Apabila kita mel...

06 Jan 2021

Pernahkan kita mendengar Double Black Pepper Beef Burger ataupun mungkin Prosperity Burger dari Mac Donald ? Terdengar aneh mungkin di telinga kita, namun sejatinya kedua makanan tersebut merupakan kombinasi Burger yang secara historis berasal dari America dan XO Beef Black Pepper yang merupakan masakan khas Cina. Kita hidup di  dunia yang semakin hari terasa semakin menyempit dengan batas antar negara atau benua yang makin dekat. Begitu halnya dengan lidah kita, yang sering kali akan sali...

30 Jun 2020

Persen Baker atau persentase Baker adalah metode matematika yang digunakan secara luas dalam proses pembuatan roti untuk menghitung jumlah bahan utama dan bahan tambahan baik yang bersifat makro, minor, dan mikro. Perhitungan dalam baker persen didasarkan pada berat total tepung yang terdapat dalam formula atau resep. Alih-alih membagi berat masing-masing bahan dengan berat formula total, Baker persen membagi masing-masing bahan dengan berat tepung. Baker persen berguna untuk melakukan pen...
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by