08 Jun 2025

Bahan lokal yang mendukung diversifikasi pangan Di tengah maraknya tren hidup sehat, industri pangan global kini berlomba-lomba menghadirkan produk yang tak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Salah satu bintang baru yang tengah naik daun di dunia bakery adalah ubi ungu (Ipomoea batatas L.). Umbi lokal ini ternyata menyimpan segudang manfaat yang bisa memperkaya cita rasa dan nilai gizi berbagai produk olahan roti. Dikenal sebagai sumber antosianin, serat pangan, serta vitamin pentin...

28 May 2025

Pernahkah kamu berfikir bahwa sepotong roti bisa bercerita banyak tentang gaya hidup, kesadaran lingkungan, bahkan kesehatan? Di tahun 2025, industri bakery Indonesia berkembang jauh lebih pesat dan menarik daripada sekadar soal rasa dan aroma. Dari bahan lokal hingga teknologi canggih, dari roti sehat hingga kue vegan, semua berubah. Kalau kamu pelaku bisnis bakery, pencinta kuliner, atau sekadar penikmat croissant di pagi hari, tren ini layak banget kamu simak. Berikut ini adalah 10 tre...

18 Sep 2022

Keto Baking adalah proses pembuatan roti atau produk bakery lain dengan mengganti tepung terigu dengan sumber tepung lain atau bahan fungsional lain yang rendah karbohidrat . Produk rerotian rendah karbohidat ini, dibutuhkan bagi individu yang mempraktekkan diet rendah karbohidrat secara ketat. Untuk membuat produk rerotian berbasis diet keto, membutuhkan  bahan baku dan proses yang sangat berbeda dengan produk rerotian yang terbuat dari tepung terigu baik dari aspek citarasa ataupun dar...

15 Jan 2022

Roti sudah menjadi makanan pokok manusia selama ribuan tahun di berbagai belahan dunia ataupun sebagai makanan ringan (snacking), entah itu dipanggang, dioleskan mentega, diberi aneka isian dalam penyajiannya. Namun, selama beberapa dekade terakhir ada sebagian masyarakat yang mulai berhati-hati dalam mengkonsumsi roti, terutama di berbagai negara eropa, amerika, bahkan sebagian asia. Mengapa trend tersebut bisa terjadi? Masyarakat semakin konsen dengan kesehatan dirinya yang dipicu den...