14 May 2020

Saat Wabah COVID -19 mulai menyebar di tanah air beberapa bulan  lalu, menjadikan nuansa belajar dan kerja di lingkungan kita serasa sangat berubah. Belajar ataupun bekerja secara on line yang sebelumnya menjadi wacana, kini terpaksa dan pada akhirnya menjadi biasa. Industri roti pada masa-masa ini,  juga tetap harus berusaha menjalankan proses produksi seperti kondisi normal. Untuk mendukung program learning from home ada materi baru tentang “BASIC BREAD MAKING TECHNOLGY” yang biasanya ha...

07 May 2020

Baking powder adalah campuran zat kimia untuk menghasilkan gas, yang melibatkan pelepasan gas CO2 dari asam yang berasal dari Sodium bicarbonate (baking soda)  untuk proses aerasi adonan dan proses pembakaran. Sejarah;   Berdasar sejarah, tahun 1856, ahli kimia Amerika, Eben Norton Horsford mematenkan baking powder modern untuk pertama kali. Horsford awalnya melakukan ekstraksi monocalcium fosfat dengan mendidihkan tulang dari hewan. Monocalcium phosphate bertindak sebagai asam yang dikomb...

07 Apr 2020

Sembari belajar dirumah  dan dari pada bengong .... ..Yuk kita refresh lagi tentang Ilmu Patiseri khususnya pelajaran Dasar-dasar Pembuatan Roti ….Kali ini kita akan  belajar  hal-hal  baru tentang  Ilmu Pembuatan Roti yang dalam bahasa dunia industri dikenal dengan “Basic Bread Making Technology”…..banyak informasi baru yang mungkin akan sangat bermanfaat. Bagi yang sudah sering ikut kursus ataupun yang sudah pernah belajar membuat roti; Ada berbagai cara dalam membuat roti yang di kenal ...

27 Jan 2020

GMP atau Good Manufacturing Practicies ( di Indonesia dikenal sebagai cara Produksi Makanan Yang Baik (CPMB) adalah suatu proses produksi pangan yang baik dan benar sehingga menghasilkan produk pangan yang aman dikonsumsi dan terhindar dari kontaminasi. Dalam pengertian industri pangan,cakupan GMP sangat luas termasuk berbagai cara dan program sehingga seluruh insan yang berhubungan dalam produksi pangan memiliki pola pikir, pengetahuan dan sikap untuk mengolah produk makanan yang baik, menye...
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by