Salah satu permasalahan yang dihadapi para Owner Bakery adalah cepatnya produk bakery yang dibuat mengalami “bulukan” atau basi. Hampir sebagian besar para Baker atau bahkan seluruh Owner Bakery  menginginkan produk yang dibuat sebisa mungkin memiliki ketahanan umur simpan yang panjang. Salah satu penyebab utama yang berhubungan langsung dengan shelf life atau umur simpan roti adalah proses cooling atau proses pendinginan roti. Apa itu Pendinginan Roti? Pendinginan roti adalah proses un...