03 Jul 2017

Apa yang di maksud dengan HACCP dalam Industry Pangan?   HACCP merupakan kepanjangan dari Hazard Analysis Critical Control Points adalah sebuah sistem yang memberikan pedoman untuk menjamin keamanan pangan atau makanan yang dapat di terapkan dalam berbagai Industri  Makanan seperti Aneka Industri Pangan dari Industri minyak goreng, Industri tepung terigu, hotel, restoran , Bakery bahkan perusahaan pangan skala kecil sekalipun. HACCP merupakann sebuah sistem yang di dasarkan pada Ilmu Pengetah...

23 Apr 2017

google5680df33181ee09f Dalam proses pembuatan roti, setiap tahapan proses produksi harus di lakukan secara berurutan dan harus di lakukan dengan teliti, mengingat proses pembuatan roti merupakan bagian dari ilmu pasti di tinjau dari setiap prosesnya. Dalam sekala kecil misal untuk membuat roti dengan kapasitas 1 kg terigu, sedikit kesalahan dalam proses mungkin dapat di toleransi, misalnya dengan melakukan by pass atau short cut waktu resting time, namun jika sudah memiliki kapasitas besar mak...

11 Jan 2017

Di seputar Yogyakarta, ada sebuah toko bakery yang telah dirintis sejak 30 tahun lalu, yang saat ini sudah mulai memasuki generasi kedua. Bakery yang berlokasi di sekitar Taman Gembira Loka ini, merupakan rintisan usaha yang bermula di Lampung. Berbekal dengan 1 mikser, 1 oven dan beberapa peralatan lainnya. Ibu Hj. Elvie yang merupakan ibu rumah tangga, istri seorang Pegawai Negeri Sipil ini memulai usaha dengan membuat aneka kue kering, cake dan kue tart, dengan semangat untuk membantu pemasu...

15 Sep 2016

Penentuan kualitas roti yang di hasilkan dari proses produksi dapat di ketahui dari sifat eksternal dan internal roti. Secara sederhana roti di katakan memiliki kualitas yang baik jika roti tersebut dapat di terima oleh target konsumen yang dituju atau secara komersial dapat memberikan keuntungan saat di jual. Namun pengertian kualitas tersebut sangatlah sederhana, meskipun dapat di katakan tidak salah. Untuk memahami kualitas roti kita harus memahami cara bagaimana roti tersebut di nilai (di ...
1
Hallo ! Ada yang bisa dibantu?
Powered by